כשאומרים שופינג בבוקרשט לא מתכוונים רק לבגדים, נעליים, תיקים, צעצועים. לבוקרשט יש הרבה מה להציע בתחום הקולינריה והקוסמטיקה, דברים שאפשר לקחת הביתה.
הכנתי לכם רשימה של מוצרים ייחודיים לרומניה שאתם יכולים להביא הביתה, אבל רק אם יש לכם מזוודה לבטן המטוס. לצד כל מוצר אכתוב לכם איך כותבים ברומנית. יאללה מתחילים.
צויקה, פלינקה (Țuică, Pálinka)
הצויקה הוא משקה אלכוהולי רומני מסורתי המופק מתסיסה כוהלית של שזיפים, והוא מכיל מעל 30% אלכוהול. הפלינקה לעומת זאת מכילה מעל 50% אלכוהול. אף שעל פי המסורת מכינים את השיכר משזיפים, מצאנו בשווקי איכרים גם צויקה על בסיס פירות נוספים כמו תפוחי עץ, דובדבנים, אגסים ועוד.
במסורת העתיקה של הכנת שיכר שזיפים המשקה נוצר בקצב איטי באמצעות התססה טבעית, ובשוק אובור תמצאו דוכנים שמוכרים צויקה בבקבוק פלסטיק ללא תווית, הם מכינים אותו בבית. אבל כיום מייצרים את המשקאות האלה באופן תעשייתי מבוקר ובטוח יותר. לכן ממליצה לרכוש בקבוקים ממותגים בלבד.
עלי כרוב כבושים בואקום (Varză murată)
ברומניה מכינים כרוב ממולא (Sarmale) עם עלי כרוב שעברו כבישה, מה שמעניק למנה טעם חמצמץ ייחודי. המטבח הרומני בכללותו מבוסס על טכניקות שונות של שימור מזון, כגון – כבישה, המתקה, ייבוש, המלחה, התססה ועוד. אלה טכניקות שבימי קדם, לפני המצאת המקרר והמקפיא החשמלי, איפשרו לשמר מוצרי מזון כמו ירקות פירות ובשר לאורך זמן. אם תבקרו בשוק ותראו חביות גדולות מפיברגלס בצבע כחול, אלה המיכלים בהם כובשים את הכרובים בשלמותם. אחרי זה אורזים אותם באריזת ואקום ששומרת עליהם לאורך זמן.
עלי כרוב כבושים בשלמותם באריזת ואקום תוכלו למצוא למצוא במקררים בסופרים.
לאושטן ובורס להכנת מרק צ'ורבה (Leustean , bors)
למרק הצ'ורבה הרומני יש טעם ייחודי חמצמץ בזכות שני מרכיבים: מחמצת טבעית המיוצרת מהתססה של סובין שעורה, ועלים של צמח הלאושטן. אם נכבשתם בטעמו של מרק הצ'ורבה, היום קל מאוד לשחזר את הטעם גם בבית. את הבורס אפשר לקנות כנוזל או כאבקה ברוב הסופרים, ואת הלאושטן ניתן למצוא טרי בשווקים, או מיובש בשקית במחלקות התבלינים בסופרים.
אם חשקה נפשכם לגדל את הלאושטן באדנית בבית, תוכלו למצוא זרעים לגידול עצמי בסופרים ובמשתלות.
פסולה באטוט (Fasole bătută)
המאכל הלאומי של ישראל הוא חומוס בפיתה, ואילו ברומניה מנגבים ממרח שעועית עם פרוסת לחם לבן.
פירוש המילה bătută ברומנית הוא דפוקה, מאחר ובימים ההם לא היו מיקסרים או בלנדרים, לכן לאחר בישול ארוך של השעועית היו דופקים אותה עד שהיה יוצא מזה ממרח. כיום מכינים את הממרח באמצעים מודרניים, ככה אפשר לשלב בו כמות נדיבה של שום כתוש שטעמו מתמזג נהדר עם הממרח. במסעדות רומניות הוא מוגש עם מלא בצל מטוגן מקורמל מעל.
אפשר למצוא Fasole bătută ארוז בקופסאות שימורים ברוב רשתות השיווק.
בתמונה שעועית לפני בישול, חומר הגלם העיקרי של הממרח האלובי הזה.
גבינת קשקבל (Brânză Casceval)
אם תעשו סקר במחלקת הגבינות הקשות בסופר רומני ממוצע תגלו כי גבינת הקשקבל תופסת נתח נכבד משטח המדף במקררים.
ברומניה מייצרים גבינת קשקבל במגוון טעמים וצורות, קשה או רכה, מחלב פרות כבשים או עיזים, בגוש אחד או פרוסה. יש קשקבל בטעמים טבעיים, יש מעושן, יש עם תוספת תבלינים.
הסוגים והטעמים משתנים בין מחלבות, בין איזורים ברומניה, לכל איזור יש את הקשקבל שלו.
אם תרצו לטעום כמה סוגי גבינות קשקבל משובחות בקרו בשוק אובור בקומה השניה מעל מתחם הפירות והירקות, יש כמה חנויות גבינות נהדרות.
אני ממליצה במיוחד על קשקבל מחלב כבשים או עיזים.
גבינת טלמאה (Brânză telemea)
שילוב מושלם של טעמי גבינה בולגרית ופטה, מגיעה ברמות קושי שונות, ובטעמים שונים, מחלב פרה, כבשים או עיזים. אני ממליצה לחפש את אריזת הפח בצורת גליל. אצלנו בבית הגבינה הזאת אורחת קבועה במקרר.
גבינת בורדוף (brânză de burduf)
גבינה מחלב כבשים שמקורה בטרנסילבניה, בעלת טעמים עזים, שלאחר הכנתה מיישנים אותה למשך חודש עד 3 חודשים, כשהיא עטופה בקליפת עץ אשוח, עשירה בשרף ארומטי.
ככל שתקופת היישון ארוכה יותר טעמה של הגבינה יותר עוצמתי ומלוח.
אפשר למצוא בורדוף עטופה בקליפת עץ בשוק אובור בדוכני הגבינות.
ואם אתם מעדיפים אותה ארוזה מראש תמצאו בורדוף תעשייתית במקררי הגבינות בסופרים.
קשקבל פנה (Cașcaval pane)
שניצל עשוי מגבינת קשקבל, מצופה בפירורי לחם ומטוגן בשמן. מנה של שני מרכיבים בלבד, פשוטה מאוד והטעם גן עדן.
את שניצל הקשקבל אפשר למצוא במקררים של המוצרים הקפואים בסופרים הגדולים.
המוצר מוכן לאכילה, ניתן לחממו בתנור או מיקרוגל. אין צורך לטגן שוב.
גלושקה קו פרונה (galuska cu prune)
כופתאות בצורת כדור פינג פונג עשויות מבצק תפוחי אדמה, ממולאות בשזיף, מבשלים אותן במים רותחים, מגלגלים בפרורי לחם ומטגנים בחמאה ואבקת סוכר.
בחלק מרשתות השיווק בבוקרשט אפשר לקנות גלושקה קו פרונה קפוא. רק לחמם וזה מוכן.
(בתמונות שזיפים)
קונפיטורה (Cofetărie)
המטבח הרומני מפורסם בזכות הקונפיטורות הנהדרות שלו. הכנת קונפיטורה הייתה שיטת שימור של פירות שלא בעונתם, במיוחד פירות מטע שמבשילים רק בקיץ.
בכל סופר בבוקרשט תפגשו מדף קונפיטורות עשיר- תות שדה, שזיפים שחורים, פירות יער, דומדמניות, חבושים, ג'ינג'ר, תאנים, משמשים, אגוזים ירוקים, עלי ורדים ועוד.
אם אתם מעדיפים לקנות קונפיטורות ישירות מהיצרנים חפשו אותם בשווקים, ובשווקי איכרים שנפתחים מעת לעת בבוקרשט בעיקר בעונת הקיץ.
דבש (miere)
רומניה מדינה ענקית ויש בה בלי סוף שטחים פתוחים לכוורות.
בזכות ההבדלים הטופוגרפיים, מזג אוויר משתנה, צמחייה שונה בכל איזור, ניתן למצוא מדוון רב של סוגי דבש, החל מהדבש המוכר לנו דבש כהה צלול בטעם "דבש ראש השנה של תפוח בדבש" ועד סוגי דבש בטעמים שונים, ברמות סמיכות שונות, ברמות מתיקות שונות, ובגוונים שונים.
אנחנו אוהבים לפרגן ליצרנים מקומיים, אותם תמצאו בשווקים, שוק אובור או שווקי איכרים בבוקרשט, וכמובן יצרני דבש במחוזות צפוניים, בהרים הצלולים, זה הכי אותנטי והכי טבעי.
בסיור הקולינרי שלנו בשוק אובור יש לכם הזדמנות לטעום מגוון סוגי דבשים, בהם דבש בארומה של עץ אשוח, עלי מנטה, צמח הליפתית, ועוד.
עוגת קוזונק (Cozonac)
קוזונאק היא עוגת שמרים מסורתית במטבח הרומני, שהבסיס שלה קמח, חלב, סוכר, ביצים, חמאה ושמרים. המילוי הוא בדרך כלל שוקולד ואגוזים ולעיתים גם פרג.
הקוזונק התחיל בתור לחם וכאשר רצו להעשיר אותו לכבוד חג המולד הוסיפו לו סוכר ופירות יבשים והפכו אותו לעוגה חגיגית שהיא בעצם לחם מתוק.
בדת האורתודוקסית יש כמה מועדים בשנה של הימנעות ממאכלים מן החי, בהם לפני חג המולד ולפני הפסחא. התקופה הזאת נקראת ברומנית de post. בגלל זה בימים שלפני החג משתרכים תורים ארוכים של קונים במאפיות המתמחות בקוזונאק המסורתי, ואנשים מוכנים לשלם כל מחיר כדי להביא לשולחן החג עוגת קוזונאק חגיגית לשבירת הצום.
אפשר להשיג את הקוזונאק בכמה מאפיות ובתי קפה, וגם במחלקת המאפים ברשת קרפור. אם המאפה ארוז היטב הוא מחזיק מעמד לאכילה עד 7 ימים ממועד האפיה, לכן אני ממליצה לקנות את המאפה ממש ברגע האחרון לפני העזיבה שלכם את בוקרשט, ושימו לב לתאריך שעל האריזה.
קוסמטיקה של המותג הרומני ג'רוביטל (Gerovital)
בשנות ה- 50-60 של המאה הקודמת הסתובבה ברחבי בוקרשט כימאית בשם אנה אסלן, שחקרה את נושא הזדקנות העור. היא מצאה שלהורמון ההריון יש תרומה משמעותית לגמישות וברק של עור הפנים של האישה ההריונית, וניסתה לשלב אותו במוצרי קוסמטיקה המוגדרים כאנטי אייג'ינג. כיום מוצרי הקוסמטיקה המתקדמים שפותחו על ידי ד"ר אסלן מכילים סינטזה כימית המנסה להתחקות אחרי התכונות המיטיבות של הורמון ההריון לעור הפנים.
תחת מותג הקוסמטיקה ג'רוביטל יש מגוון מוצרים, המפורסמים שבהם קרמים לעיכוב הזדקנות העור, אבל יש שורה ארוכה של מוצרים נוספים, בהם לטיפול באקנה, קרמים לעור רגיש ואלרגי, שמפו, אמפולות, איפור ועוד.
אפשר למצוא את מוצרי החברה ברשת DM, בבתי מרקחת, בסופרים של קרפור ועוד, אבל אני ממליצה להגיע לאחת מחנויות הרשת, שם תקבלו ייעוץ מקצועי איזה מוצר מתאים לעור שלכן.
נקניקים (cârnați)
יש מגוון גדול של נקניקים, ברמות שונות של שומן, ומסוגי בשרים שונים. המקום הטוב ביותר למצוא נקניקים טובים הוא בשוק אובור, אבל אם אתם מעדיפים לקנות נקניק ארוז תמצאו הרבה מגוון בסופרים הגדולים, בעיקר ברשת קרפור.
תכשירי קוסמטיקה המכילים ריר של חלזונות
בחנות קטנה ומקסימה ליד העיר העתיקה תמצאו מגוון מוצרי קומסטיקה במחירים מעולים, בהם ליין מוצרים ייחודי המכיל ריר של חלזונות. לריר יש תכונה צמיגית המעניקה לעור עם קמטים מראה חלק יותר. את החלזונות מגדלים בחוות מיוחדות בתנאים סטריליים. חפשו את החנות במפה Herbagen.
מקווה שמכל הרשימה הארוכה מצאתם לפחות משהו לקחת הביתה. מעת לעת אני מעדכנת את הרשימה ומוסיפה מוצרים נוספים, אז יש למה לצפות.
